Настоящий документ регламентирует порядок выполнения обязанностей, права и ответственность работника зала столовой воинской части, который также осуществляет функции оператора «горячей линии» по приему обращений личного состава относительно качества и организации питания.

Общие положения

1. Работник зала столовой воинской части (далее – работник) относится к категории гражданского персонала, обслуживающего столовые подразделения воинской части.
2. Работник подчиняется непосредственно заведующему столовой (или его заместителю) и взаимодействует с руководителем службы питания, медицинским обслуживанием и службой обеспечения.
3. В своей деятельности работник руководствуется:
• Трудовым кодексом Российской Федерации;
• Федеральными законами и нормативными актами, регулирующими организацию питания военнослужащих;
• Приказами Минобороны России по продовольственному обеспечению;
• Санитарно‑эпидемиологическими требованиями (ГОСТ 32156‑2013 и др.);
• Внутренними нормативными документами воинской части (положение о столовой, инструкция по охране труда и т.д.).
4. Настоящая инструкция может быть изменена и дополнена приказом руководителя воинской части в соответствии с действующим законодательством.

Должностные обязанности

Работник зала столовой воинской части выполняет следующие функции:

1. Обеспечение порядка и чистоты в зале столовой:
• контроль за своевременной уборкой столов, стульев, подносов и посуды;
• организация мойки и дезинфекции посуды и столовых приборов;
• слежение за соблюдением санитарных норм персоналом и посетителями;
2. Организация подачи и раздачи пищи:
• контроль за своевременной выкладкой блюд на раздаточную линию;
• обеспечение соблюдения порционных норм и температурного режима блюд;
• помощь в сервировке столов и подготовке мест для приема пищи;
3. Работа с «горячей линией»:
• прием телефонных и электронных обращений личного состава по вопросам качества, температуры, ассортимента и санитарного состояния питания;
• фиксация обращений в журнале (или электронной базе) горячей линии с указанием даты, времени, сути претензии и ФИО заявителя;
• оперативное информирование заведующего столовой и службы питания о поступивших сигналах;
• контроль за исполнением принятых мер (замена блюд, корректировка технологического процесса, проведение дополнительной санитарной обработки и т.д.);
• информирование заявителя о результатах рассмотрения его обращения в установленные сроки;
4. Ведение документации:
• журнал учета обращений горячей линии;
• журнал контроля санитарного состояния зала столовой;
• табели учета рабочего времени и отчеты о выполненных работах;
5. Взаимодействие с другими подразделениями:
• содействие медицинскому персоналу при проведении профилактических осмотров и санитарно‑просветительной работы;
• участие в проверках и инспекциях со стороны службы тыла и контрольно‑ревизионных органов;
• сообщение о выявленных нарушениях санитарных норм и недостатках в организации питания;

Права работника

Работник зала столовой воинской части имеет право:

• получать необходимые для выполнения должностных инструкций материалы, оборудование и средства индивидуальной защиты;
• проходить обучение и повышение квалификации за счет средств воинской части;
• вносить предложения по улучшению организации работы зала столовой и функционирования горячей линии;
• обращаться к непосредственному руководителю с вопросами, связанными с выполнением трудовых функций;
• получать информацию о состоянии дел в столовой, планах меню и изменениях в технологическом процессе;
• защиту своих трудовых прав в соответствии с Трудовым кодексом РФ и внутренними локальными актами воинской части.

Ответственность

Работник несет дисциплинарную, материальную и (в случаях, предусмотренных законом) административную ответственность за:

• нарушение требований настоящей инструкции, санитарных норм и правил охраны труда;
• несвоевременное или неполное выполнение обязанностей по приему и обработке обращений горячей линии;
• причинение материального ущерба воинской части в результате халатности или умышленных действий;
• разглашение конфиденциальной информации, полученной в ходе выполнения служебных обязанностей.

Условия труда

• Рабочее время – в соответствии с графиком сменности, утвержденным руководителем воинской части (обычно посменный график, включающий ночные и weekend‑смены).
• Место работы – зал столовой воинской части, включая зону раздачи, мойки и помещение для оператора горячей линии.
• Требования к соблюдению санитарно‑гигиенического режима: ношение спецодежды, головных уборов, масок и перчаток при работе с пищевыми продуктами и моющими средствами.
• Возможные вредные и опасные факторы: повышенная влажность, контакт с моющими и дезинфицирующими средствами, необходимость длительного пребывания в стоячем положении.

Требования к квалификации

1. Образование: среднее профессиональное (кухонный работник, повар, специалист по организации питания) или среднее общее с прохождением соответствующих курсов повышения квалификации.
2. Опыт работы: желательно от 6 месяцев в столовых учреждениях (военных, школьных, корпоративных) или в сфере общественного питания.
3. Знания:
• основы санитарно‑эпидемиологического законодательства и норм ГОСТ 32156‑2013;
• правила приема и обработки обращений (телефонная этика, работа с жалобами);
• основы работы с офисными программами (Word, Excel) и специализированными системами учета обращений;
• технологические схемы приготовления и раздачи пищи в столовых воинских частей.
4. Навыки:
• умение вежливо и четко общаться с личным составом;
• способность быстро реагировать на нестандартные ситуации;
• навыки ведения документации и работы с базами данных;
• базовые навыки первой помощи и знание правил пожарной безопасности.
5. Личные качества: ответственность, внимательность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, способность работать в коллективе.

Карьерный рост

Работник зала столовой воинской части, проявляющий высокие результаты в работе и инициативность, может претендовать на следующие позиции:

• старший оператор горячей линии (координатор обращений);
• заведующий столовой (или его заместитель);
• специалист по организации питания и контролю качества;
• инструктор по обучению персонала столовой (повышение квалификации, проведение инструктажей).

Повышение квалификации возможно через прохождение курсов по управлению пищевыми производствами, санитарному надзору и работе с системами обратной связи (горячие линии, CRM).

Взаимодействие с горячей линией

Горячая линия представляет собой канал обратной связи между личным составом и службой питания. Основные задачи оператора горячей линии:

1. обеспечение доступности канала связи (рабочий телефон, электронная почта, веб‑форма) в течение всего рабочего дня;
2. быстрая фиксация и классификация обращений (по типу: качество блюда, температура, санитарное состояние, обслуживание);
3. оперативное доведение информации до ответственных лиц (заведующий столовой, шеф‑повар, медицинский сотрудник);
4. контроль за своевременным устранением замечаний и информирование заявителя о результатах;
5. формирование еженедельных и месячных отчетов о количестве и характере обращений для анализа тенденций и принятия управленческих решений.

Должностная инструкция работника зала столовой воинской части (горячая линия) направлена на обеспечение высокого качества организации питания, соблюдение санитарных норм и эффективное взаимодействие с личным составом через систему обратной связи. Соблюдение положений настоящего документа способствует повышению боеготовности подразделений, укреплению дисциплины и поддержанию здорового образа жизни военнослужащих.

Документ утвержден приказом командира воинской части № ___ от «__» __________ 2026 г.