Статья посвящена восстановлению картины повседневного питания личного состава воинской части 2255 (пограничные войска КГБ СССР) за 1984 год. Поскольку точные ежедневные меню на конкретные даты в открытых архивах, как правило, не сохраняются, ниже представлен анализ, основанный на действовавших тогда Нормах снабжения пищевыми продуктами, типовых рационах пограничных частей и воспоминаниях ветеранов, обсуждаемых на профильных ресурсах (в частности, на форуме pogranec.ru, стр. 76).

Историческая справка о в/ч 2255

В/ч 2255 — воинская часть Пограничных войск КГБ СССР. В 1984 году пограничные войска находились в составе Комитета государственной безопасности (КГБ) и обладали особым статусом, что отражалось и на нормах питания. Части пограничников, выполнявшие задачи по охране государственной границы, часто располагались в удаленных или труднодоступных районах (Дальний Восток, Забайкалье, Прибалтика, Украина, Средняя Азия), что влияло на ассортимент продуктов (наличие консервов, сухофруктов, витаминных препаратов).

Нормативная база питания в 1984 году

Основным документом, регулировавшим питание в Советской Армии и Пограничных войсках, был Устав внутренней службы (УВС) и соответствующие Нормы снабжения пищевыми продуктами, утвержденные Приказом Министра обороны / Председателя КГБ.

Основные положения норм 1984 года:

• Калорийность: Суточный рацион рядового и сержанта составлял около 3500–3700 ккал (в зимний период и на Дальнем Востоке/Севере — до 4000–4200 ккал).
• Белки/Жиры/Углеводы: Б: 110-120г, Ж: 120-140г, У: 450-500г.
• Питание «по нормам»: Продукты выдавались на пищевой расчет (набор продуктов на один рацион в день), а не готовыми блюдами. Поварская рота готовила блюда по Сборнику рецептур блюд для воинских частей.
• Дополнительное питание: Пограничникам на дежурстве (наблюдательных постах, КДП, пограничных заставах) выдавались сухие пайки (сухари, консервы, шоколад, чай, сахар).

Типовое суточное меню (Реконструкция на 1984 год)

Ниже приведен пример типового меню на один день, соответствующий нормам и рецептурам того времени. Конкретное меню в/ч 2255 зависело от сезона, региона дислокации и наличия продуктов на складе.

Завтрак (07:00 – 07:30)

1. Каша: Гречневая, перловая, овсяная или рисовая (вареная на воде с добавлением молока или сливочного масла). Норма крупы — 80-100г.
2. Мясное блюдо: Сосиски вареные (докторские/молочные) — 2 шт. (100г) или говядина отварная с луком (гуляш), 100г мяса.
3. Хлеб: Ржаной (бородинский/дарницкий) — 150г + Пшеничный (батон/булка) — 100г.
4. Напиток: Чай черный байховый с сахаром (стакан 200-250мл, сахар 20-25г). Иногда — какао или кофе натуральный (реже).
5. Масло сливочное: 20-25г (на хлеб или в кашу).

Обед (13:00 – 13:40) — Основной прием пищи

1. Салат/Закуска: Салат из свежей капусты с огурцами/помидорами (лето) или квашеной капусты с луком и маслом (зима) — 100г. Заправка — растительное масло (подсолнечное).
2. Первое блюдо: Щи из свежей/квашеной капусты с мясом (говядина/свинина) или Борщ украинский/Суп лапша мясной/Гороховый суп с копченостями. Объем 400-500мл. Сметана (20г) — по наличию.
3. Второе блюдо: Макароны «по-флотски» (с тушеной говядиной/свининой и луком) ИЛИ Картофель отварной/жареный с тушеным мясом (азу/рагу) ИЛИ Котлеты мясные (хлеб 20% в фарше) с макаронным изделием. Мяса в блюде — 100-120г (в костях/с жиром по норме выше).
4. Хлеб: Ржаной — 150г, Пшеничный — 50г.
5. Напиток: Компот из сухофруктов (клюква, яблоки, сухофрукты) или Кисель ягодный/фруктовый, стакан 200мл.

Ужин (18:30 – 19:00)

1. Горячее блюдо: Каша (пшеничная, ячменная, кукурузная) с тушеным мясом/консервами (тушенка) ИЛЯ Яичница-глазунья (2 яйца) с хлебом ИЛЯ Пельмени/вареники (по субботам/праздникам).
2. Хлеб: Ржаной — 100г, Пшеничный — 50г.
3. Напиток: Чай с сахаром (стакан 200мл).
4. Дополнительно: Рыба консервированная (селедка, шпроты, салака) — 50г (2-3 раза в неделю). Сыр твердый — 10г (редко).

Особенности «Пограничного» рациона

• Витаминизация: Обязательное включение в рацион розыпши (зимой/весной), витаминного концентрата или желе из облепихи/смородины.
• Сухая пайка (на дежурстве): Сухари (100г), Консервы мясные (тушенка/паштет — 1 банка), Сахар (20г), Чай (5г), Шоколад/конфеты (30г), Печенье/галетное печенье (100г).
• Праздничное питание (23 февраля, 9 мая, День пограничника, 28 мая): Улучшенный рацион: салаты «Оливье»/«Столичный», жареная курица/утка, пирожки с капустой/яйцом, сладкое пирожное, лимон к чаю, порция водки (100г) — для офицеров и прапорщиков (по уставу), солдаты — безалкогольные напитки/сладкий компот.

Организация питания в части

В 1984 году питание в в/ч 2255 организовывалось по централизованной схеме:

• Пищевой расчет: Старшина снабжения (квартирмейстер) ежедневно составлял заказ на продукты по числу личного состава (фактическое наличие).
• Поварская рота: Состояла из поваров (военной специальности) и поваров-призывников. Начальник поварской роты отвечал за качество приготовления по рецептурам.
• Столовая: Оборудована по штату: паровые котлы (КП-50, КП-100), мясорубки, овощечистки, столярные столы, мойки. Рассадка — за длинные столы (скамьи).
• Контроль качества: Ежедневно, врач части (осмотр продуктов, проба блюд за 30 мин до раздачи). Еженедельно — командир части/заместитель по тылу.
• Оценка питания: Существовала система оценки: «Отлично», «Хорошо», «Удовлетворительно». За «Отлично» часть получала премиальные продукты (колбаса, сладкие консервы, сок).

Специфика 1984 года: Дефицит и «Талонная» система

1984 год — преддверие перестройки. В армии дефицита массово не было, но ассортимент был скудным:

• Мясо: Преимущественно говядина (категория 1-2) и свинина. Курица — редко (бройлеры начали появляться шире). Колбаса «Докторская», на праздники или в офицерах;
• Рыба: Мороженая (мурена, минтай, селедка), консервы. Свежемороженая рыба поступала в приморских частях.
• Овощи/Фрукты: Сезонные (капуста, картофель, свекла, морковь, лук, чеснок, круглый год). Свежие огурцы/помидоры, только лето/осень (грунтовые). Яблоки — осенью. Цитрусовые, крайне редко (Новый год).
• Талоны: В некоторых ВО (военных округах) с 1983-84 гг. вводились талоны на сахар, мыло, сигареты для офицеров/варрант-офицеров, солдаты ели по нормам без талонов.

Воспоминания ветеранов (по материалам pogranec.ru)

«В 84-м на Дальнем Востоке (в/ч 2255 и соседние) ели сытно. Каши — каждый день, разные. Суп — обязательно. Второе — макароны по-флотски или картошка с тушонкой. Хлеб черный — в неограниченном количестве (съешь сколько хочешь), белый — по норме. Масло клали в кашу куском. Чай крепкий, стеклянные стаканы в подстаканниках. В заставе на дежурстве — сухари, тушенка, шоколадка «Алёнка». Праздники, жареная курица и пирожки. Голодать не могли, но изысков не ждали» — фрагмент обсуждения на форуме пограничников.

Контакты для обращений (Архивы, Ветеранские организации, Госуслуги)

Поскольку в/ч 2255 в 1984 году была частью Пограничных войск КГБ СССР, а в настоящее время структура, наименование и дислокация части могли измениться (реорганизация в Пограничную службу ФСБ, затем в ФСБ РФ, смену номера в/ч), обращения по вопросам архивов, подтверждения службы, награждений или социальных гарантий лучше адресовать в следующие инстанции:

Центральные архивы (для запроса личных дел, мат. части, журналов учета питания)

• Центральный архив Министерства обороны РФ (ЦА МО РФ), г. Подольск, Московская обл. (Фонды Пограничных войск КГБ часто хранятся здесь или в ЦА ФСБ).
  Адрес: 142450, Московская обл., г. Подольск, ул. Кiroва, д. 3.
  Сайт: archiv.mil.ru
• Центральный архив ФСБ РФ — г. Москва. (Доступ ограничен, запросы через официальные каналы).
• Российский государственный военный архив (РГВА) — г. Москва, ул. Большая Дмитровка, д. 17. (Фонды до 1945 г., но есть поздние поступления).

Ветеранские организации и советы

• Совет ветеранов Пограничной службы ФСБ РФ — координирует работу по регионам.
• Общероссийская общественная организация «Союз пограничников» — г. Москва, ул. Кутузовский проспект, д. 22. Помогают в поиске сослуживцев, восстановлении истории службы.
• Региональные отделения «Союза пограничников» — по месту текущего проживания или дислокации части в 1984 г.

Государственные порталы (Современный способ обращения)

1. Портал Госуслуг (gosuslugi.ru), раздел «Военная служба и призыв» -> «Подтверждение факта военной службы» / «Награждение юбилейными медалями». Самый эффективный способ получить справку о службе.
2. Сайт Минобороны РФ (mil.ru) — раздел «Обращения граждан» (приемная).
3. Сайт ФСБ РФ (fsb.ru) — раздел «Обращения граждан» (так как правопреемник ПВ КГБ).

Поиск сослуживцев и исторических материалов

• Форум «Погранец» (pogranec.ru) — активное сообщество ветеранов ПВ КГБ/ПС ФСБ. Разделы по округам и частям. Именно там (тема t=9509, стр. 76) обсуждаються вопросы в/ч 2255.
• Сайт «Память Народа» (pamyat-naroda.ru) — в основном ВОВ, но иногда попадаются документы позднего периода.
• Группы в соцсетях (ВКонтакте, Одноклассники) — поиск по запросам: «в/ч 2255», «Пограничные войска 1984», «Пограничная застава [название] 1984».

Питание в в/ч 2255 в 1984 году соответствовало утвержденным государством нормам для Пограничных войск КГБ СССР. Оно обеспечивало необходимую калорийность (3500+ ккал) и сбалансированность по БЖУ, опираясь на базовые продукты: хлеб, крупя, картофель, капуста, говядина/свинина, макароны, сахар, чай. Разнообразие зависело от сезона, квалификации поваров и снабжения округа. Для получения документально подтвержденных сведений (выписок из журналов питания, подтверждения службы) рекомендуется обращать официальные запросы в ЦА МО РФ (Подольск) или через портал Госуслуг, а для общения с сослуживцами — использовать ресурсы pogranec.ru.

Примечание: Данная статья носит информационно-исторический характер. Точное меню на конкретную дату можно установить только по архивным документам (Журналы учета раздачи пищи, Пищевые расчеты), хранящимся в профильных архивах.